刻み唐辛子入り蒸し魚頭

作り方

1. 01

   手順 1

   銀鯉の頭をきれいに洗い、適量の料理酒と塩を加えて全体によく揉み込み、生姜のスライスと一緒に30分間漬け込む。

   

2. 02

   手順 2

   唐辛子を細かく刻み、ニンニクをみじん切りにし、ショウガをみじん切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋にサラダ油を熱し、刻んだ唐辛子、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした生姜、適量の刻みチリソース、発酵黒豆、四川山椒、オイスターソースを加えます。全体を均一に炒め、味を調えるために少量の砂糖を加えます。炒めた具材を味付けした銀鯉の頭に均等に広げます。15 15蒸して火を通します。

   

4. 04

   手順 4

   蒸し上がったら蒸し器から取り出し、刻んだネギを散らし、熱した油を回しかけます。これで出来上がりです。