다진 고추를 곁들인 찐 생선 머리

조리 방법

1. 01

   단계 1

   은붕어 머리를 깨끗이 씻고, 적당량의 요리용 술과 소금을 넣고 골고루 문지른 후, 얇게 썬 생강과 함께 30 분간 재워둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   청양고추를 잘게 다지고, 마늘과 생강도 잘게 다지세요.

   

3. 03

   단계 3

   웍에 식용유를 두르고 달군 후, 다진 고추, 다진 마늘, 다진 생강, 적당량의 다진 고추장, 발효 검은콩, 사천 후추, 굴소스를 넣고 골고루 볶습니다. 기호에 따라 설탕을 약간 넣어 간을 맞춥니다. 볶은 양념을 양념한 은붕어 머리 위에 골고루 펴 바릅니다. 15 분간 쪄서 익힙니다.

   

4. 04

   단계 4

   찜이 끝나면 찜기에서 꺼내 다진 파를 뿌리고 뜨거운 기름을 살짝 둘러주세요. 이제 드실 준비가 되었습니다.