Gedämpfter Fischkopf mit gehackten Chilischoten
Zubereitung von gedämpftem Fischkopf mit gehackter Chili (mit Bildern und in 4 Schritten): Den Silberkarpfenkopf säubern, mit einer geeigneten Menge Kochwein übergießen, gleichmäßig mit Salz einreiben und 30 mit Ingwerscheiben marinieren.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Den Kopf des Silberkarpfens säubern, mit einer passenden Menge Kochwein und Salz beträufeln, gleichmäßig einreiben und 30 Minuten lang mit Ingwerscheiben marinieren.
- 02
Schritt 2
Die Vogelaugenchili fein hacken, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein hacken.
- 03
Schritt 3
Etwas Salatöl in einem Wok erhitzen, gehackte Chilischoten, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, eine angemessene Menge gehackte Chilisauce, fermentierte schwarze Bohnen, Sichuanpfeffer und Austernsauce hinzufügen. Gleichmäßig anbraten und nach Belieben etwas Zucker dazugeben. Die gebratene Mischung gleichmäßig über den gewürzten Silberkarpfenkopf verteilen. 15 Minuten dämpfen, bis er gar ist.
- 04
Schritt 4
Nach dem Dämpfen aus dem Dampfgarer nehmen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit heißem Öl beträufeln. Fertig zum Servieren.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.