赤ピーマンの魚の切り身

作り方

1. 01

   手順 1

   魚を一口大に切り、塩で10分間マリネし、余分な水分を切り、少量のコーンスターチをまぶして置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   ニンニクを潰し、赤ピーマンを細切りにし、ネギを小房に切ります。脇に置いておきます。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに油を熱し、中弱火で魚の切り身を揚げ、浮き上がってくるまで加熱する。油から取り出し、油を切る。脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに残った油に、発酵豆板醤大さじ1杯、ニンニク、ネギの細切りを加え、油が赤くなるまで弱火で炒める。

   

5. 05

   手順 5

   刻んだ赤ピーマンを加え、全体に均一に火が通るまで炒め、柔らかくなり、8割ほど火が通るまで加熱する。

   

6. 06

   手順 6

   魚の切り身を加えて、色がつくまで弱火で炒め、その後チキンブイヨンを加える。

   

7. 07

   手順 7

   刻んだネギを加え、全体に均一に炒める。

   

8. 08

   手順 8

   皿に盛り付け、残りの刻みネギを散らす。