เนื้อปลาพริกแดง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นปลาเป็นชิ้นๆ หมักด้วยเกลือประมาณสิบนาที สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก คลุกด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อย แล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ทุบกระเทียม หั่นพริกหวานสีแดงเป็นเส้น และหั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ พักไว้ก่อน

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟอ่อนปานกลาง แล้วนำชิ้นปลาลงไปทอดจนลอยขึ้นมา ตักขึ้นจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำมันพักไว้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ ให้ใส่เต้าเจี้ยวหมัก 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และต้นหอมซอย แล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่พริกหวานสีแดงที่หั่นแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน และปรุงจนพริกนุ่มและสุกประมาณ 80%

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่ชิ้นปลาลงไป ผัดเบา ๆ จนปลาสุกและมีสีสวยงาม จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ลงไป

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่ต้นหอมซอยแล้วผัดให้เข้ากัน

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   จัดใส่จานแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยที่เหลือ