南寧 - 老友焼きビーフン

作り方

1. 01

   手順 1

   写真からもわかるように、材料を準備し、肉を事前にマリネしておく必要があります。

   

2. 02

   手順 2

   まず、漬けたタケノコを炒めます。タケノコは最初に油をひかずに炒めると美味しくなります。軽く黄色くなるまで炒めたら、取り出して脇に置いておきます。

   

3. 03

   手順 3

   みじん切りにしたニンニク、発酵させた黒豆、刻んだ唐辛子を油で香りが立つまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   漬けたタケノコを加え、タケノコと発酵黒豆の香りが十分に引き立つまで均一に炒める。

   

5. 05

   手順 5

   真ん中にスペースを空けて、そこに赤身肉を加えて炒める。

   

6. 06

   手順 6

   肉が半熟になるまで炒め、砂糖を加えます。発酵黒豆は塩味があるので、塩を追加する必要はありません。発酵黒豆自体にやや苦味があるので、砂糖を加えることでその苦味を中和します。

   

7. 07

   手順 7

   米麺を加えて炒めます。薄口醤油を大さじ3～4杯加えてください。薄口醤油はメーカーによって塩加減が異なるので、味見をしながら調整してください。

   

8. 08

   手順 8

   米麺が柔らかくなり、ソースの色が均一になるまで炒め、皿に盛り付ける。