หนานหนิง - ก๋วยเตี๋ยวผัดลาวหยู

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   จากภาพแสดงให้เห็นแล้วว่าคุณควรเตรียมส่วนผสมและหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เริ่มจากการผัดหน่อไม้ดองก่อน เพราะจะอร่อยกว่าหากผัดในกระทะแห้งก่อน ผัดจนหน่อไม้ดองเริ่มเป็นสีเหลืองอ่อนๆ แล้วตักขึ้นพักไว้

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ผัดกระเทียมสับ ถั่วดำหมัก และพริกชี้ฟ้าสับในน้ำมันจนหอม

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่หน่อไม้ดองลงไปแล้วผัดให้เข้ากันจนกลิ่นหอมของหน่อไม้ดองและถั่วดำดองออกมาอย่างเต็มที่

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เว้นที่ว่างตรงกลางไว้ จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ไม่ติดมันลงไปแล้วผัด

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ผัดเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงเติมน้ำตาล เนื่องจากถั่วดำหมักมีรสเค็มอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่ม การเติมน้ำตาลในขั้นตอนการผัดเป็นเพราะถั่วดำหมักเองมีรสขมเล็กน้อย และการเติมน้ำตาลจะช่วยลดรสชาติขมนั้นลง

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เข้ากัน สามารถเติมซีอิ๊วขาวประมาณสามถึงสี่ช้อนโต๊ะได้ ลองชิมดู เพราะความเค็มของซีอิ๊วขาวแต่ละยี่ห้อไม่เท่ากัน

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ผัดจนเส้นหมี่นุ่มและน้ำซอสมีสีสม่ำเสมอ แล้วจึงจัดใส่จาน