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中国 • 肉料理
豚肉入りタケノコのピリ辛炒め
タケノコと豚肉のピリ辛炒めレシピ（写真と21ステップ付き）。豚肉を解凍してスライスします。
下準備—
調理—
人数—
作り方
- 01
手順 1
豚肉を解凍してスライスする。
- 02
手順 2
料理酒を大さじ1杯、醤油を大さじ1杯、コーンスターチを大さじ1杯加える。
- 03
手順 3
均一に混ぜ合わせた後
- 04
手順 4
生姜のスライスと一緒に15分間漬け込む。その間に、タケノコなどを準備する。
- 05
手順 5
ニンニクをみじん切りにして、脇に置いておく。
- 06
手順 6
タケノコを洗って脇に置いておく。
- 07
手順 7
ダイヤモンド型を斜めにカットする
- 08
手順 8
鍋に水を入れて沸騰させ、そこにタケノコを加えて約3分間湯通しし、渋みを取り除く。
- 09
手順 9
水から取り出し、冷水ですすぐ。完全に冷えるまで数回繰り返す。氷水を使っても構いません。
- 10
手順 10
水気を切って脇に置いておく
- 11
手順 11
肉が柔らかくなるまで煮込み、取り出して脇に置いておく。
- 12
手順 12
中華鍋に油を熱し、郫県唐辛子豆板醤を香りが立つまで炒める。
- 13
手順 13
弱火で炒めて赤い油を抽出する。
- 14
手順 14
みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで炒める。
- 15
手順 15
さっと湯通ししたタケノコを加え、軽く炒める。
- 16
手順 16
薄切りにした肉を加え、強火で手早く炒める。
- 17
手順 17
色付けに醤油、塩を加える
- 18
手順 18
強火で手早く炒め、色がついたらフライパンから取り出す。
- 19
手順 19
いい香りがして、ご飯との相性も抜群です！
- 20
手順 20
まず肉を一切れ食べてください
- 21
手順 21
あっという間にご飯が一杯！
栄養
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出典: ユーザー提供の xiangha.csv