豚スペアリブとインゲン豆の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   インゲン豆を洗い、鍋に水を沸騰させ、インゲン豆を1分間湯通ししてから取り出し、脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   豚スペアリブを一口大に切り、冷水でさっと湯通しして血と泡を取り除き、その後すすいで水気を切る。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、刻んだネギと豚スペアリブを加えてさっと炒める。

   

4. 04

   手順 4

   四川山椒粉、薄口醤油、濃口醤油を加え、さらに数分間炒め続ける。

   

5. 05

   手順 5

   リブが浸るくらいの水を加え、料理酒を注ぎ、強火で沸騰させたら、中火にしてリブが8割ほど火が通るまで煮込む。

   

6. 06

   手順 6

   塩で味を調え、インゲン豆を加えてさらに約15分間加熱する。

   

7. 07

   手順 7

   ソースにとろみがつくまで煮詰める。

   

8. 08

   手順 8

   お皿に盛り付けてお召し上がりください。