Costillas de cerdo estofadas con judías verdes

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava las judías verdes, hierve agua en una olla, escalda las judías verdes durante un minuto, luego retíralas y resérvalas.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta las costillas de cerdo en trozos, blanquéalas en agua fría para eliminar la sangre y la espuma, luego enjuágalas y escúrrelas.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta aceite en un wok, añade cebolletas picadas y costillas de cerdo, y sofríe brevemente.

   

4. 04

   Paso 4

   Agregue el polvo de pimienta de Sichuan, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, y continúe salteando durante unos instantes.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade agua hasta cubrir las costillas, vierte el vino de cocina, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que las costillas estén cocidas 8 %.

   

6. 06

   Paso 6

   Sazona con sal, añade las judías verdes y continúa cocinando durante unos 15 minutos.

   

7. 07

   Paso 7

   Reduzca la salsa hasta que espese.

   

8. 08

   Paso 8

   Servir en un plato