揚げた小イシモチ

作り方

1. 01

   手順 1

   小型のイシモチをきれいに洗い、ネギ、ショウガ、ニンニク、料理酒、コショウを加えて30分間マリネする。

   

2. 02

   手順 2

   小麦粉に少量のコーンスターチ、塩、コショウ、四川山椒粉、その他の調味料を混ぜ合わせ、卵を割り入れる。水を加えて生地を作る。（辛いのがお好みなら、チリパウダーを加えても良い。）

   

3. 03

   手順 3

   マリネしたイシモチを衣にくぐらせ、全体にまんべんなく衣をつけます。フライパンに油を熱し、イシモチを1匹ずつ油に入れ、きつね色になるまで揚げます。カリッとさせたい場合は、さらに長く揚げてください。

   

4. 04

   手順 4

   油から取り出し、カリッとするまで油を切ります。お好みでクミンパウダーやチリパウダーなどの調味料を振りかけても良いでしょう。