アワビとジャガイモのシチュー

作り方

1. 01

   手順 1

   乾燥アワビを柔らかくなるまで水に浸し、切り込みを入れ、沸騰したお湯で2分間湯通しし、冷水ですすいで脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   じゃがいもの皮をむいてさいの目に切り、でんぷんを洗い流す。ネギ、生姜、ニンニクをさいの目に切る。緑と赤のピーマンを薄切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   熱した油で四川山椒、ネギ、生姜、ニンニクを香りが立つまで炒める。じゃがいもを加えて炒める。オイスターソース、アワビソース、塩、砂糖を加える。水を加えて、じゃがいもが6割ほど火が通るまで煮込む。

   

4. 04

   手順 4

   アワビを加えて約3分間煮込む。強火でソースを煮詰め、緑と赤のピーマンを加えてさっと炒める。

   

5. 05

   手順 5

   火から下ろして皿に盛り付ける