Ragoût d'ormeaux aux pommes de terre
Recette de ragoût d'ormeaux et de pommes de terre (avec photos et 5 étapes). Faire tremper les ormeaux séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les inciser, les blanchir dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis les rincer à l'eau froide et réserver.
Préparation
- 01
Étape 1
Faire tremper l'ormeau séché jusqu'à ce qu'il soit ramolli, l'entailler, le blanchir dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis le rincer à l'eau froide et le réserver.
- 02
Étape 2
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, puis rincez-les pour éliminer l'amidon. Émincez les oignons verts, le gingembre et l'ail. Coupez les poivrons verts et rouges en tranches.
- 03
Étape 3
Faites revenir les grains de poivre du Sichuan, les oignons verts, le gingembre et l'ail dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter. Incorporez la sauce aux huîtres, la sauce à l'ormeau, le sel et le sucre. Ajoutez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à 60 % environ.
- 04
Étape 4
Ajoutez les ormeaux et laissez mijoter environ trois minutes. Faites réduire la sauce à feu vif, puis ajoutez les poivrons verts et rouges et faites-les sauter brièvement.
- 05
Étape 5
Retirer du feu et dresser sur une assiette
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.