Guiso de abulón con patatas
Receta de estofado de abulón y patata (con fotos y 5 pasos). Remoje el abulón seco hasta que se ablande, hágale cortes, blanquéelo en agua hirviendo durante dos minutos, luego enjuáguelo con agua fría y reserve.
Preparación
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Paso 1
Remoje el abulón seco hasta que se ablande, hágale cortes, escalde en agua hirviendo durante dos minutos, luego enjuague con agua fría y reserve.
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Paso 2
Pela y corta las patatas en dados, luego lávalas para quitarles el almidón. Corta en dados las cebolletas, el jengibre y el ajo. Corta los pimientos verdes y rojos en rodajas.
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Paso 3
Sofríe los granos de pimienta de Sichuan, las cebolletas, el jengibre y el ajo en aceite caliente hasta que desprendan su aroma. Agrega las patatas y sofríe. Añade la salsa de ostras, la salsa de abulón, la sal y el azúcar. Agrega agua y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas en un 60%.
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Paso 4
Añade el abulón y cocina a fuego lento durante unos tres minutos. Reduce la salsa a fuego alto, luego añade los pimientos verdes y rojos y sofríe brevemente.
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Paso 5
Retirar del fuego y colocar en un plato.
Nutrición
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