梅香妾骨

作り方

1. 01

   手順 1

   スペアリブを切り分け、生姜のスライスと料理酒を加えた熱湯でさっと湯通しして血や不純物を取り除き、その後すすいで水気を切る。

   

2. 02

   手順 2

   少量のコーンスターチを振りかけ、よく混ぜる。

   

3. 03

   手順 3

   紅麹米は、水で茹でるか、紅麹粉を水に浸して準備します。

   

4. 04

   手順 4

   豚スペアリブを油で両面がきつね色になるまでフライパンで焼き、風味付けに生姜、ニンニク、パクチーを加える。

   

5. 05

   手順 5

   紅麹水400グラムを加える

   

6. 06

   手順 6

   鶏がらスープの素、白砂糖、八角を適量加える。

   

7. 07

   手順 7

   鍋に梅干し10 、オイスターソース大さじ1 、そして薄口醤油と濃口醤油を適量加える。

   

8. 08

   手順 8

   約30分間煮込んだ後、強火でとろみがつくまで煮詰める。

   

9. 09

   手順 9

   火から下ろし、皿に盛り付けてお召し上がりください！