自家製の煮込み汁は最高に美味しい

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の足と鴨の腸をさっと湯通しする。

   

2. 02

   手順 2

   レンコンを洗ってスライスする。

   

3. 03

   手順 3

   豆腐

   

4. 04

   手順 4

   レンコン、鶏の足、鴨の腸、煮込み用スパイスパック、生姜、ニンニクを鍋に入れる。

   

5. 05

   手順 5

   氷砂糖と薄口醤油を加える

   

6. 06

   手順 6

   冷水を加え、強火で沸騰させた後、弱火にして45分間煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   45分間調理した後

   

8. 08

   手順 8

   濃口醤油と塩を加えて味を調え、 4時間ほど漬け込む。

   

9. 09

   手順 9

   加熱する前にしばらく置いてください。

   

10. 10

    手順 10

    お皿に盛り付け、13種類の魚介類、ネギ、チリソース、鶏がらスープの素で作った煮込みソースをかけたら、出来上がりです。

    

11. 11

    手順 11

    私は市販の煮込み用スパイスミックスを使いました。クリニックで働いているのでグラインダーを持っていたので、それを粉末状に挽きました。風味を良くするために挽かずにそのまま使う方が良いのですが、お好みでこの工程は省いても構いません。