クミン風味の鶏の首肉

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の首から余分な脂肪を取り除き、皿に取り分けておく。

   

2. 02

   手順 2

   切り分けて冷水でさっと湯通しする。お湯が沸騰したら取り出して脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   材料を準備する

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、刻んだネギ、ニンニク、ショウガ、八角を加えて香りが立つまで炒める。鶏の首肉を加えてしばらく炒め、薄口醤油と濃口醤油を加えて再び炒める。

   

5. 05

   手順 5

   沈殿した冷水、料理酒、塩、こしょうを加える。沸騰したら蓋をして20分間弱火で煮込む。

   

6. 06

   手順 6

   20分後、鍋の蓋を開け、砂糖とクミンを加えて炒め、蓋をして強火で5分間加熱する。最後にうま味調味料を加え、盛り付ける。