麺のスライス

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中国 • その他のレシピ

麺のスライス

生地シートの作り方（写真と25手順付き）。小麦粉を準備します。

塩味

下準備—

調理—

人数—

麺のスライス — 手順写真はユーザー提供の xiangha.csv に基づきます。元の作者名は記載されていません。

作り方

01
手順 1
小麦粉を用意する
02
手順 2
かき混ぜながら水を加える。
03
手順 3
生地になるまでこねて、脇に置いておく。
04
手順 4
肉をさいの目に切り、ほうれん草を洗う。
05
手順 5
鍋に水と少量の油を加える。
06
手順 6
ほうれん草を沸騰したお湯で約10秒間さっと茹で、取り出します。
07
手順 7
中華鍋に油を熱する
08
手順 8
角切り肉を加える
09
手順 9
スプーン一杯のソース。夫は発酵大豆ペーストが好きではないので、東北地方風の大豆ペーストを使いました。
10
手順 10
適量のオイスターソース
11
手順 11
醤油小さじ半分
12
手順 12
後で使用するために取っておく
13
手順 13
卵を3個焼いて脇に置いておく。これは任意です。卵が苦手な場合は省略しても構いません。
14
手順 14
大きめのボウルに麺を入れ、塩大さじ2、鶏がらスープ大さじ1、そして適量の13種類の香辛料を加える。
15
手順 15
醤油と熟成酢を少々加える。
16
手順 16
ほうれん草スープに少量の油と小さじ1杯の塩を加え、弱火で煮込む。その間に、生地を準備する。
17
手順 17
生地を数回こねて、半分に分けます。
18
手順 18
麺棒を使って薄いシート状に伸ばします。
19
手順 19
お好みのサイズに切り分けてください
20
手順 20
お湯が沸騰したら、麺を鍋に入れます。麺が太すぎると感じたら、少し伸ばしてください。私は太麺が好きです。
21
手順 21
生地を一つずつ鍋に加え、箸で優しくかき混ぜます。スプーンなどの調理器具を使うと生地が傷んでしまうので、必ず箸を使ってください。
22
手順 22
約5分間沸騰させた後、冷水を加えます。3回沸騰したら出来上がりです。
23
手順 23
麺が入ったボウルに、肉汁の半分と麺を茹でたお湯（または熱湯でも可）を加え、かき混ぜる。
24
手順 24
ボウルの半分くらいまで入れる
25
手順 25
パスタシートを中に敷き詰め、その上に卵、ほうれん草、残りのミートソースをのせる。