Nudelscheiben

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Mehl vorbereiten

   

2. 02

   Schritt 2

   Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Zu einem Teig verkneten und beiseite stellen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Das Fleisch würfeln und den Spinat waschen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Gib Wasser und eine kleine Menge Öl in den Topf.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Spinat etwa 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Öl in einem Wok erhitzen

   

8. 08

   Schritt 8

   Gewürfeltes Fleisch hinzufügen

   

9. 09

   Schritt 9

   Ein Löffel Soße. Mein Mann mag keine fermentierte Sojabohnenpaste, deshalb habe ich Sojabohnenpaste nach nordöstlicher Art verwendet.

   

10. 10

    Schritt 10

    Angemessene Menge Austernsauce

    

11. 11

    Schritt 11

    einen halben Löffel Sojasauce

    

12. 12

    Schritt 12

    Für späteren Gebrauch beiseitelegen

    

13. 13

    Schritt 13

    Drei Eier braten und beiseite stellen. Dies ist optional; lassen Sie die Eier weg, wenn Sie sie nicht mögen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Bereiten Sie eine große Schüssel für die Nudeln vor, geben Sie zwei Esslöffel Salz, einen Esslöffel Hühnerbrühe und eine geeignete Menge Dreizehn-Gewürze-Pulver hinzu.

    

15. 15

    Schritt 15

    Füge etwas Sojasauce und etwas gereiften Essig hinzu.

    

16. 16

    Schritt 16

    Gib etwas Öl und einen Löffel Salz zur Spinatsuppe und lass sie bei schwacher Hitze köcheln. Bereite in der Zwischenzeit den Teig zu.

    

17. 17

    Schritt 17

    Den Teig ein paar Mal durchkneten und halbieren.

    

18. 18

    Schritt 18

    Rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blech aus.

    

19. 19

    Schritt 19

    In Streifen der gewünschten Größe schneiden.

    

20. 20

    Schritt 20

    Sobald das Wasser kocht, die Nudeln in den Topf geben. Falls sie zu breit geschnitten sind, kann man sie etwas dehnen. Ich mag breite Nudeln.

    

21. 21

    Schritt 21

    Gib die Teigstücke einzeln in den Topf und rühre vorsichtig mit Essstäbchen um. Mit einem Löffel oder ähnlichem Besteck würde der Teig beschädigt! Ich benutze immer Essstäbchen.

    

22. 22

    Schritt 22

    Nach etwa fünf Minuten Kochen kaltes Wasser hinzufügen; es ist fertig, wenn es dreimal aufkocht.

    

23. 23

    Schritt 23

    Die Hälfte der Fleischsoße zusammen mit dem Nudelwasser (oder kochendem Wasser) in die Schüssel mit den Nudeln geben und umrühren.

    

24. 24

    Schritt 24

    Füllen Sie etwa eine halbe Schüssel

    

25. 25

    Schritt 25

    Die Nudelblätter hineingeben, mit Eiern, Spinat und der restlichen Fleischsoße bedecken.