鴨肉の煮込み盛り合わせ＆鴨の脚と手羽の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   アヒルの脚と手羽を洗い、脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を入れて沸騰させ、鴨の脚と手羽を加え、生姜と料理酒を加えて血抜きをする。

   

3. 03

   手順 3

   鴨の脚と手羽をよく洗い、脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに油を熱し、氷砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   鴨肉を加えて、きつね色になるまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   ネギ、生姜、ニンニク、料理酒、薄口醤油、オイスターソース、濃口醤油、塩を加え、均一に炒める。

   

7. 07

   手順 7

   八角、シナモン、四川山椒粉を加えて、均一に炒める。

   

8. 08

   手順 8

   鍋に水を加えて沸騰させる。

   

9. 09

   手順 9

   食材を土鍋に移し、弱火で煮込み、その後、乾燥豆腐と卵を加えて一緒に煮込む。

   

10. 10

    手順 10

    弱火で1時間煮込んだら、出来上がりです。

    

11. 11

    手順 11

    美味しそうな鴨肉がたっぷり盛られた大皿が用意されました。