乾燥唐辛子入り豚肉炒め

作り方

1. 01

   手順 1

   豚肉を細切りにする。脂身の多い豚肉には少量の塩を加えてよく混ぜる。赤身の豚肉には少量の塩、鶏がらスープ、薄口醤油、片栗粉を加えてよく混ぜる。

   

2. 02

   手順 2

   乾燥唐辛子を細かく切り、ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにし、ネギの白い部分を少し長めに切る。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、乾燥唐辛子、ネギの白い部分、生姜、ニンニク、四川山椒を加えて、弱火で香りが立つまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   脂身の多い肉を鍋に入れ、炒める。

   

5. 05

   手順 5

   油が出てくるまで炒め、その後少量の塩を加える。

   

6. 06

   手順 6

   赤身肉を加えて炒めます。刻んだネギと醤油を少々振りかけても良いでしょう。全体を均一に炒めたら、鶏がらスープとうま味調味料を加えます。

   

7. 07

   手順 7

   盛り付けの際、フライパンに残った余分な油は皿に残しておいても構いません。