Maiale saltato in padella con peperoncini secchi

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate la carne di maiale a strisce. Aggiungete un pizzico di sale alla parte grassa e mescolate bene. Aggiungete un pizzico di sale, del brodo di pollo, della salsa di soia leggera e dell'amido di mais alla parte magra e mescolate bene.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate a pezzetti i peperoncini secchi, tritate finemente i cipollotti, lo zenzero e l'aglio, e tagliate la parte bianca dei cipollotti a pezzetti leggermente più lunghi.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate l'olio in un wok, aggiungete i peperoncini secchi, la parte bianca dei cipollotti, lo zenzero, l'aglio e i grani di pepe di Sichuan e soffriggete a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Versate la carne grassa nella pentola e fatela soffriggere.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Rosolate fino a quando l'olio non si sarà sciolto, poi aggiungete un pizzico di sale.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete la carne magra e fatela rosolare. Potete aggiungere un po' di cipollotto tritato e un po' di salsa di soia. Mescolate bene, poi aggiungete il brodo di pollo e il glutammato monosodico.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Al momento dell'impiattamento, l'olio in eccesso rimasto nella padella può essere lasciato sul piatto.