金魚の形をしたピータン豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   柔らかい豆腐を半丁、少量の塩を加えた水に数分間浸す。

   

2. 02

   手順 2

   保存卵を水で茹で、冷水ですすいで殻をむけば、保存卵が2個できる。

   

3. 03

   手順 3

   豆腐を2枚の長いスライスに切る

   

4. 04

   手順 4

   沸騰したお湯を入れた蒸し器に入れ、 5分間蒸して魚臭さを取り除き、その後、冷却プレートからお湯を捨てる。

   

5. 05

   手順 5

   ピータンを半分に切る

   

6. 06

   手順 6

   残りの半分を斜めにスライスする

   

7. 07

   手順 7

   豆腐の上にピータンを並べ、半分を金魚の頭に、小さなかけらを尾に見立てて使う。

   

8. 08

   手順 8

   パクチーの茎を使って魚の目を作り、みじん切りにしたニンニク、薄口醤油、熟成酢、ごま油でソースを作ります。召し上がれ！