冷製桑の葉の芽

作り方

1. 01

   手順 1

   主な材料。

   

2. 02

   手順 2

   桑の葉の芽をきれいな水で洗い流した後、重曹を小さじ1杯加えた水に約10分間浸します。

   

3. 03

   手順 3

   ニンニクを潰してみじん切りにし、唐辛子を適当な大きさに切る。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に水を入れて沸騰させ、沸騰したら、小さじ1杯の食用油（材料には記載されていない）を加える。

   

5. 05

   手順 5

   水に浸してすすいだ桑の葉の芽を水に入れる。

   

6. 06

   手順 6

   約2分間湯通しし、取り出して冷たい飲料水に入れる。

   

7. 07

   手順 7

   余分な水分を絞り出し、後で使用するためにミキシングボウルに入れておく。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンに油を入れ、最高温度の3 ％まで熱する。唐辛子とニンニクを加え、香りが立つまで炒める。火を止め、少し冷ます。

   

9. 09

   手順 9

   混ぜ合わせるボウルに、醤油、バルサミコ酢、塩、砂糖、冷ましたチリとニンニクの油を加える。

   

10. 10

    手順 10

    よく混ぜて、皿に盛り付けてお召し上がりください。