Germes de feuilles de mûrier froides

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Ingrédients principaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Après avoir rincé les bourgeons de feuilles de mûrier à l'eau claire, faites-les tremper dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude pendant environ dix minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Écrasez l'ail et hachez-le finement ; coupez les piments en quartiers.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites bouillir de l'eau dans une casserole, et une fois à ébullition, ajoutez 1 cuillère à café d'huile de cuisson (non mentionnée dans les ingrédients).

   

5. 05

   Étape 5

   Placez les bourgeons de feuilles de mûrier trempés et rincés dans l'eau.

   

6. 06

   Étape 6

   Blanchir pendant environ 2 minutes, puis retirer et plonger dans de l'eau potable froide.

   

7. 07

   Étape 7

   Essorez l'excédent d'eau et placez-les dans un saladier pour une utilisation ultérieure.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 3 % de sa température maximale. Ajoutez les piments et les gousses d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Retirez du feu et laissez tiédir.

   

9. 09

   Étape 9

   Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique, le sel, le sucre et l'huile de piment et d'ail refroidie.

   

10. 10

    Étape 10

    Bien mélanger, dresser dans une assiette et servir.