Germogli di foglie di gelso freddi

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Ingredienti principali.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Dopo aver sciacquato le gemme delle foglie di gelso con acqua pulita, immergetele in acqua con 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio per circa dieci minuti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Schiaccia l'aglio e tritalo finemente; taglia i peperoncini a spicchi.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Fate bollire dell'acqua in una pentola e, una volta raggiunto il bollore, aggiungete 1 cucchiaino di olio da cucina (non presente tra gli ingredienti).

   

5. 05

   Passaggio 5

   Immergete nell'acqua le gemme di foglie di gelso precedentemente ammollate e sciacquate.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Sbollentare per circa 2 minuti, quindi scolare e immergere in acqua potabile fredda.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Strizzate per eliminare l'acqua in eccesso e mettete in una ciotola per un utilizzo successivo.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Scaldate l'olio in una padella fino a raggiungere 3 % della sua temperatura massima. Aggiungete i peperoncini e gli spicchi d'aglio e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

   

9. 09

   Passaggio 9

   In una ciotola, unire la salsa di soia, l'aceto balsamico, il sale, lo zucchero e l'olio al peperoncino e aglio raffreddato.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Mescolate bene, impiattate e servite.