Brotes de hojas de morera en frío

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Ingredientes principales.

   

2. 02

   Paso 2

   Después de enjuagar los brotes de hojas de morera con agua limpia, sumérjalos en agua con 1 cucharada de bicarbonato de sodio durante unos diez minutos.

   

3. 03

   Paso 3

   Machaca el ajo y pícalo finamente; corta los chiles en trozos.

   

4. 04

   Paso 4

   Hierve agua en una olla y, una vez que hierva, añade 1 cucharadita de aceite de cocina (no figura en la lista de ingredientes).

   

5. 05

   Paso 5

   Coloca los brotes de hojas de morera remojados y enjuagados en el agua.

   

6. 06

   Paso 6

   Escaldar durante unos 2 minutos, luego retirar y sumergir en agua potable fría.

   

7. 07

   Paso 7

   Escurre el exceso de agua y colócala en un recipiente para mezclar para usarla más tarde.

   

8. 08

   Paso 8

   Calienta el aceite en una sartén hasta que alcance 3 % de su temperatura máxima. Agrega los chiles y los dientes de ajo y sofríe hasta que desprendan aroma. Apaga el fuego y deja enfriar ligeramente.

   

9. 09

   Paso 9

   En un bol, añade la salsa de soja, el vinagre balsámico, la sal, el azúcar y el aceite de chile y ajo frío.

   

10. 10

    Paso 10

    Mezclar bien, emplatar y servir.