干しタケノコ入り豚肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   乾燥させたタケノコの柔らかい先端部分を選びましょう。

   

2. 02

   手順 2

   米を米のとぎ汁に約2日間浸し、その後細切りにして弱火で3時間煮込む。

   

3. 03

   手順 3

   まず豚バラ肉を水でさっと湯通しし、アクを洗い流して脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   濃口醤油と黒砂糖を用意する。

   

5. 05

   手順 5

   豚バラ肉全体に濃口醤油が塗られていた。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に油を熱し、肉を入れてさっと炒める。油がはねて火傷しないように、炒めている間は鍋に蓋をする。

   

7. 07

   手順 7

   湯通しした乾燥タケノコと煮込んだ豚バラ肉を合わせ、適量の水、料理酒、ニンニク、濃口醤油、薄口醤油を加えて1時間半煮込む。氷砂糖を加えて、とろみがつくまで煮詰める。

   

8. 08

   手順 8

   干しタケノコ入りの美味しい豚肉の煮込みができました！