福鼎肉スライス

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する

   

2. 02

   手順 2

   ひき肉を作るには、赤身肉を小さく切り、生姜を薄切りにし、 80の水を注ぎます。

   

3. 03

   手順 3

   フードプロセッサーを使って肉を細かくペースト状にしてください。フードプロセッサーがない場合は、包丁で手で刻むこともできますが、時間がかかります。

   

4. 04

   手順 4

   ひき肉を混ぜる：赤身肉に料理酒大さじ1 、塩小さじ2 、砂糖小さじ1 、白コショウ少々を加え、 3分間混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   重曹小さじ1杯を加え、 3分間こねる。

   

6. 06

   手順 6

   サツマイモ澱粉100を3回に分けて加え、その都度澱粉が完全に吸収されるまで混ぜる。

   

7. 07

   手順 7

   調味料を準備します。小さめのボウルに、千切りにした生姜、刻んだネギ、酢、ごま油、塩を入れます。お好みで、唐辛子、パクチー、高菜漬け、海藻などを加えても良いでしょう。

   

8. 08

   手順 8

   肉のスライスを茹でる：鍋に水を沸騰させ、ひき肉をしゃもじに入れ、しゃもじで少しずつかき混ぜる。

   

9. 09

   手順 9

   スプーンは、こびりつきを防ぐために、こすり洗いするたびに冷水に浸してください。

   

10. 10

    手順 10

    赤身肉200で、この料理が約4杯分作れます。

    

11. 11

    手順 11

    調理済みの肉のスライスをボウルに入れ、肉を煮込んだ澄んだスープを注ぎ入れれば完成です！

    

12. 12

    手順 12

    肉は弾力があって風味豊かで、薄切りの肉を一口食べて酸味のあるスープを一口飲むと、体全体が温まるのを感じるでしょう。