福鼎肉片

制作步骤

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   步骤 1

   准备食材

   

2. 02

   步骤 2

   制作肉糜：瘦肉切小块，姜切条，倒入80g水

   

3. 03

   步骤 3

   搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁，但比较费时间

   

4. 04

   步骤 4

   拌肉糜：瘦肉加入1瓷勺料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、少许白胡椒粉拌3分钟。

   

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   步骤 5

   加入1茶匙小苏打揉3分钟。

   

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   步骤 6

   100g地瓜粉分3次加入，每次拌至粉完全吸收

   

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   步骤 7

   准备调料：小碗中放入姜丝、葱花、醋、芝麻油、盐。还可以根据个人口味放辣椒、香菜、榨菜末、紫菜等

   

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   步骤 8

   煮肉片：煮一锅水烧开，将肉糜放入饭勺，用勺子一点点刮取

   

9. 09

   步骤 9

   每刮一次勺子在凉水中浸一下，可以防止黏连

   

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    步骤 10

    200g瘦肉可以煮出这样一锅，约4碗的量

    

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    步骤 11

    煮好的肉片盛入碗中，舀上煮肉片的清汤就完成啦

    

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    步骤 12

    弹爽带着肉香，吃一口肉片再呷一口酸汤，浑身都冒着热乎～