緑豆ケーキ

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備し、緑豆は一晩水に浸けておく。

   

2. 02

   手順 2

   水に浸した緑豆は、手でこするだけで簡単に皮がむけます。水で洗いながら、繰り返しこすって皮を取り除いてください。（お好みであれば、皮むき済みの緑豆を購入することもできます。）

   

3. 03

   手順 3

   緑豆の皮をむき、約40分間蒸します。できるだけ水分を飛ばし、ふっくらとした状態に仕上げてください。

   

4. 04

   手順 4

   緑豆ペーストをまな板の上に置き、麺棒で伸ばすか、フードプロセッサーを使ってペースト状にする。その際、できるだけ乾燥した、ゆるい状態を保つようにする。

   

5. 05

   手順 5

   緑豆ペーストをふるいにかける。この作業は少し面倒だが、小さな塊が残っていても構わないなら、この手順は省略しても構わない。

   

6. 06

   手順 6

   ふるいにかけた緑豆ペーストは非常に滑らかです。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンにコーン油を注ぎ、弱火にかける。

   

8. 08

   手順 8

   油を7割程度まで熱し、緑豆ペーストを加えて水分がなくなるまで炒める。火から下ろし、砂糖と蜂蜜を加えて混ぜ合わせる。

   

9. 09

   手順 9

   緑豆餡を好みの大きさに分け、月餅型を使って模様を抜きます。私は50型を使って4作りました。

   

10. 10

    手順 10

    完成品の画像

    

11. 11

    手順 11

    残った料理は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。できるだけ早く召し上がることをお勧めします！

    

12. 12

    手順 12

    完成品の画像