ホワイトソースのナマズ

作り方

1. 01

   手順 1

   ナマズをきれいに洗い、下準備をする。

   

2. 02

   手順 2

   ナマズを切り分けて脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   ネギ、ショウガ、ニンニクを洗って脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   タケノコの先端を薄切りにし、沸騰したお湯でさっと茹でる。

   

5. 05

   手順 5

   鍋を熱し、ラード、ネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。次に魚の切り身を加え、料理酒を少々振りかけ、鶏がらスープを加えて強火で沸騰させ、中火で30分煮込みます。この時点でスープは牛乳のように白くなります。

   

6. 06

   手順 6

   湯通ししたタケノコの穂先を土鍋に入れ、さらに5分ほど煮込み、最後に胡椒を振りかけて盛り付ける。