Bagre en salsa blanca

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpiar y preparar el bagre.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta el bagre en trozos y resérvalos.

   

3. 03

   Paso 3

   Lava las cebolletas, el jengibre y el ajo y resérvalos.

   

4. 04

   Paso 4

   Corta las puntas de los brotes de bambú y blanquéalas en agua hirviendo.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta una olla, añade manteca, cebolletas, jengibre y ajo, y sofríe hasta que desprendan aroma. Luego, agrega los trozos de pescado, rocía con un poco de vino de cocina, añade el caldo de pollo, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego medio durante media hora. En este punto, el caldo estará tan blanco como la leche.

   

6. 06

   Paso 6

   Coloca las puntas de los brotes de bambú escaldados en una olla de barro, déjalas cocer a fuego lento durante otros 5 minutos y, antes de servir, espolvorea con pimienta.