Poisson-chat à la sauce blanche

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyez et préparez le poisson-chat.

   

2. 02

   Étape 2

   Découpez le poisson-chat en morceaux et mettez-les de côté.

   

3. 03

   Étape 3

   Lavez les oignons verts, le gingembre et l'ail et réservez-les.

   

4. 04

   Étape 4

   Coupez les extrémités des pousses de bambou en tranches et blanchissez-les dans de l'eau bouillante.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer une casserole, ajoutez le saindoux, les oignons verts, le gingembre et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson, un filet de vin de cuisine, le bouillon de poulet, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen pendant une demi-heure. Le bouillon sera alors aussi blanc que du lait.

   

6. 06

   Étape 6

   Déposez les pointes de pousses de bambou blanchies dans un pot en terre cuite, laissez mijoter encore 5 minutes, puis saupoudrez de poivre avant de servir.