チリクリスプ

作り方

1. 01

   手順 1

   乾燥唐辛子の両端を切り落とし、約2の長さに切ります。

   

2. 02

   手順 2

   洗った後、鍋に入れ、塩と適量の水を加えて沸騰させる。

   

3. 03

   手順 3

   取り出して水気を切る。

   

4. 04

   手順 4

   小麦粉に少量のベーキングパウダー、塩、コショウ、チキンブイヨンを加え、熱湯を加えて生地になるまでこねる。

   

5. 05

   手順 5

   ゴマを加える

   

6. 06

   手順 6

   なめらかな生地になるまでこねる

   

7. 07

   手順 7

   ピーナッツを熱湯に浸す。

   

8. 08

   手順 8

   この時点で、こねたゴマ生地を小さな塊に分け、それぞれを細長い帯状に伸ばし、唐辛子の中に詰めます。

   

9. 09

   手順 9

   余った生地は小さなボール状に丸める。

   

10. 10

    手順 10

    水に浸したピーナッツを手で優しくこすれば、皮は簡単に剥がれます。

    

11. 11

    手順 11

    すべての実の皮をむき、洗って水気を切る。

    

12. 12

    手順 12

    中華鍋に油を入れ、最高温度の60％に達するまで加熱する。

    

13. 13

    手順 13

    唐辛子にゴマ粉を詰めて油に入れ、強火で固まるまで揚げる。

    

14. 14

    手順 14

    弱火で黄金色になるまで揚げ、取り出して油を切る。

    

15. 15

    手順 15

    次に、皮をむいたピーナッツを油に入れます。

    

16. 16

    手順 16

    軽くきつね色になるまで揚げ、取り出して油を切ります。

    

17. 17

    手順 17

    フライパンに油を少し残し、四川山椒を加えて香りが立つまで炒め、火を止めて山椒を取り除いて捨てる。

    

18. 18

    手順 18

    揚げた具材を加える

    

19. 19

    手順 19

    チリパウダーを加えてよく混ぜる。

    

20. 20

    手順 20

    次に残りの調味料をすべて加え、よく混ぜ合わせます。

    

21. 21

    手順 21

    完成品の画像