Chili-Chips

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Enden der getrockneten Chilischoten abschneiden und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Nach dem Waschen in einen Topf geben, Salz und eine angemessene Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Entfernen und abtropfen lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Etwas Backpulver, Salz, Pfeffer und Hühnerbrühe zum Mehl geben, dann kochendes Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten.

   

5. 05

   Schritt 5

   Sesamsamen hinzufügen

   

6. 06

   Schritt 6

   Zu einem glatten Teig verkneten

   

7. 07

   Schritt 7

   Erdnüsse in kochendem Wasser einweichen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Teilen Sie nun den gekneteten Sesamteig in kleine Portionen, rollen Sie diese zu langen Streifen und füllen Sie die Chilischoten damit.

   

9. 09

   Schritt 9

   Den überschüssigen Teig zu kleinen Kugeln formen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Die Schalen lassen sich leicht entfernen, indem man die eingeweichten Erdnüsse sanft mit den Händen reibt.

    

11. 11

    Schritt 11

    Schälen Sie alle Stücke, waschen Sie sie und lassen Sie sie abtropfen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Öl in einem Wok erhitzen, bis es 60 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat.

    

13. 13

    Schritt 13

    Die Chilischoten mit Sesampulver füllen, in das Öl geben und bei starker Hitze frittieren, bis sie fest sind.

    

14. 14

    Schritt 14

    Bei schwacher Hitze goldbraun braten, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Als Nächstes die geschälten Erdnüsse in das Öl geben.

    

16. 16

    Schritt 16

    Braten, bis sie leicht goldbraun sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Etwas Öl in der Pfanne lassen, Sichuanpfefferkörner hinzufügen und anbraten, bis sie duften, dann die Hitze abstellen, die Pfefferkörner entfernen und wegwerfen.

    

18. 18

    Schritt 18

    Die frittierten Zutaten hinzufügen

    

19. 19

    Schritt 19

    Chilipulver hinzufügen und gut vermischen.

    

20. 20

    Schritt 20

    Anschließend alle restlichen Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

    

21. 21

    Schritt 21

    Bild des fertigen Produkts