エビの炒め物

Name: エビの炒め物
Cuisine: China

写真付きのエビ炒めレシピ（全12ステップ）。キクラゲは事前に水に浸けておきましょう。

塩味

下準備—

調理—

人数—

作り方

01
手順 1
キクラゲはあらかじめ水に浸して置いておく。
02
手順 2
スライスしたヤムイモは、黒く変色するのを防ぐため、水に浸けてから使用してください。
03
手順 3
じゃがいもを薄切りにして脇に置いておく。
04
手順 4
薄切りにしたニンジン、3～4枚のショウガ、そして刻んだネギを少々用意する。
05
手順 5
エビの背わたを取り除き、殻をむく。
06
手順 6
用意した材料を皿に盛り付けます。
07
手順 7
フライパンに油を熱し、エビの頭を取り除く。
08
手順 8
油を60～70％の温度まで熱し、エビの頭、ネギ、ショウガを加えて、油が赤くなるまで炒める。
09
手順 9
エビの頭、ネギ、ショウガを取り除く。ジャガイモのスライス、サツマイモのスライス、ニンジンのスライスを加え、全体が均一に混ざるまで炒める。
10
手順 10
キクラゲとエビを加え、炒め続けます。キクラゲから油がはねることがあるので注意してください。
11
手順 11
じゃがいもが均一に火が通るまで炒め、適量の水（私は少し多めに入れてしまいましたが、だいたいボウル一杯分くらい）を加えて、じゃがいものスライスが柔らかくなるまで炒めます。塩で味を調えます。
12
手順 12
盛り付けてお召し上がりください