Crevettes sautées

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faites tremper les champignons oreilles de Judas à l'avance et réservez-les.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites tremper les ignames tranchées dans l'eau (pour éviter qu'elles ne noircissent) en vue d'une utilisation ultérieure.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez les pommes de terre en fines tranches et réservez-les.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez des carottes coupées en rondelles, trois ou quatre tranches de gingembre et un peu d'oignon vert haché.

   

5. 05

   Étape 5

   Retirez le boyau et décortiquez les crevettes.

   

6. 06

   Étape 6

   Déposez les ingrédients préparés sur une assiette.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis retirez les têtes de crevettes.

   

8. 08

   Étape 8

   Chauffez l'huile à 60-70 % de sa température, puis ajoutez les têtes de crevettes, les oignons verts et le gingembre, et faites sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.

   

9. 09

   Étape 9

   Retirez les têtes de crevettes, les oignons verts et le gingembre. Ajoutez les tranches de pommes de terre, d'igname et de carottes, puis faites sauter le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez les champignons noirs et les crevettes et poursuivez la cuisson à feu vif. Attention aux projections d'huile dues aux champignons noirs.

    

11. 11

    Étape 11

    Faites sauter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites, puis ajoutez la quantité d'eau nécessaire (j'en ai mis un peu trop), environ un bol, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez.

    

12. 12

    Étape 12

    Servez et dégustez