鉄板焼き豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   豆腐を厚切りにし、玉ねぎを薄切りにし、緑と赤のピーマンをさいの目に切り、ベジタリアンハムと椎茸を薄切りにし、スナップエンドウの茎と筋を取り除き、ニンニクをみじん切りにする。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンに油を熱し、豆腐を加えて両面がきつね色になるまで揚げ、取り出して脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに油を少し残し、スライスした玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、黒胡椒を振りかけて全体を均一に炒める。

   

4. 04

   手順 4

   薄切りにした椎茸を加え、柔らかくなるまで炒め続ける。オイスターソース、みじん切りにしたニンニク、薄口醤油、砂糖で味を調える。

   

5. 05

   手順 5

   少量の水を入れた小鉢を加え、強火で沸騰させる。

   

6. 06

   手順 6

   豆腐シートとベジタリアンハムを加え、全体に均一に炒め、ソースにとろみがつき、味がなじむまで弱火で煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   スナップエンドウとピーマンの塊を加え、炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

   

8. 08

   手順 8

   鉄板を予熱し、食用油を塗る。

   

9. 09

   手順 9

   炒めた豆腐シートを熱した鉄板にのせる。