ジャガイモ3カップとウズラの卵

作り方

1. 01

   手順 1

   うずらの卵を茹でる。鍋に冷水を入れ、卵を卵と一緒に入れ、弱火で沸騰させ、約6分間煮てから取り出す。

   

2. 02

   手順 2

   うずらの卵をしばらく冷水に浸してください。

   

3. 03

   手順 3

   ウズラの卵の殻むき

   

4. 04

   手順 4

   じゃがいもを洗って皮をむき、小さく切って水に浸す。

   

5. 05

   手順 5

   ニンニクは大きめに切ります（ニンニクの粒が小さい場合は切る必要はありません）。ショウガは薄切りにします。

   

6. 06

   手順 6

   ３つの器にはそれぞれ、ごま油、薄口醤油、紹興酒が入っている。これら３種類の調味料が入っていることから、「三杯」と呼ばれている。

   

7. 07

   手順 7

   中華鍋を熱し、油を少し加えます。油が6割ほど温まったら、ごま油を加えて軽く加熱します（ごま油は熱しすぎると苦味が出ます）。ニンニクとショウガを加えて、香りが立つまで炒めます。

   

8. 08

   手順 8

   ジャガイモを注ぎ入れる

   

9. 09

   手順 9

   薄口醤油と紹興酒を加える

   

10. 10

    手順 10

    ウズラの卵を加える

    

11. 11

    手順 11

    蓋をして弱火で10 15 、またはじゃがいもに火が通るまで煮込む。

    

12. 12

    手順 12

    火から下ろす前にバジルを少々加えても良い（任意）。