Tre tazze di patate e uova di quaglia

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lessate le uova di quaglia. Mettetele in una pentola di acqua fredda, portate a ebollizione a fuoco basso e lasciate sobbollire per circa 6 minuti prima di scolarle.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Immergete le uova di quaglia in acqua fredda per un po'.

   

3. 03

   Passaggio 3

   sbucciare le uova di quaglia

   

4. 04

   Passaggio 4

   Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele a bagno in acqua.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tagliate l'aglio a pezzi grossi (se gli spicchi sono piccoli, non è necessario tagliarli) e affettate lo zenzero.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Le tre ciotole contengono, rispettivamente, olio di sesamo, salsa di soia leggera e vino di riso. Vengono chiamate "tre tazze" proprio per via di questi tre condimenti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scaldate un wok e aggiungete un po' d'olio. Quando l'olio è caldo al 60% circa, aggiungete l'olio di sesamo e scaldatelo per un breve periodo (l'olio di sesamo diventerà amaro se si scalda troppo). Aggiungete l'aglio e lo zenzero e soffriggete fino a quando non saranno profumati.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Versare le patate

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungere salsa di soia leggera e vino di riso

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungere uova di quaglia

    

11. 11

    Passaggio 11

    Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 10 15 , o finché le patate non saranno cotte.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete del basilico prima di togliere dal fuoco (facoltativo).