自家製豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、豆腐を縦半分に切り、三角形に形を整えます（写真参照）。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋に油を入れ、最高温度の8 ％まで熱します。熱した油に豆腐を入れます。（注意：豆腐には水分が含まれているため、火傷しないように注意してください！）豆腐をスプーンでかき混ぜないでください。かき混ぜると豆腐が崩れやすくなります！中華鍋を軽く揺すれば出来上がりです！

   

3. 03

   手順 3

   豆腐がきつね色になるまで揚げ、油から取り出す。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、サラダ油を加える。豆板醤（適量。多すぎると塩辛くなる）、みじん切りにしたニンニク、刻んだネギを加え、香りが立つまで炒める。水約半カップを加え、うま味調味料、鶏がらスープ、オイスターソース、砂糖を加える。1 1煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかけて盛り付ける。