酢豚スペアリブ

作り方

1. 01

   手順 1

   細切りにした後、刻んだネギと生姜、料理酒、胡椒、薄口醤油を加えて混ぜ合わせ、少し粘りが出るまで混ぜたら、約10分間置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   片栗粉と小麦粉を半々ずつ卵と混ぜ合わせ、そこに冷水を少量ずつ加えながら滑らかなペースト状になるまで混ぜる。

   

3. 03

   手順 3

   油を7割程度に熱し、肉の細切りを衣にくぐらせ、取り出して油に入れます。衣が固まったら、かき混ぜて裏返します。きつね色になるまで揚げます。

   

4. 04

   手順 4

   少量の油、トマトソース大さじ2、白ワインビネガー大さじ1、砂糖大さじ1を加え、色が変わるまで炒めます。その後、揚げた肉の細切りを加え、さっと炒めてから盛り付けます。

   

5. 05

   手順 5

   調理後、皿にこびりつきやすい。