鶏手羽の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の手羽先の表面に2箇所切り込みを入れ、血抜きのために約1時間水に浸けておく。

   

2. 02

   手順 2

   材料を冷水を入れた鍋に入れ、料理酒を加えてさっと湯通しし、強火で沸騰させる。

   

3. 03

   手順 3

   ネギとショウガを薄切りにし、ニンニクの皮をむく。

   

4. 04

   手順 4

   湯通しした鶏の手羽先を取り出し、水で洗い流す。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に油を熱し、氷砂糖を加えて溶かす。

   

6. 06

   手順 6

   茶色になるまで炒め、鶏の手羽先を加えて炒める。

   

7. 07

   手順 7

   ネギ、ショウガ、ニンニク、八角を加え、鶏手羽の色が変わるまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   熱湯、醤油、オイスターソース、胡椒を加え、強火で約15分間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   スープにとろみがついたら、盛り付けの準備完了です。

   

10. 10

    手順 10

    皿に盛り付け、刻んだネギを散らして完成です。