トマトと牛肉

作り方

1. 01

   手順 1

   薄切りにした牛肉を沸騰したお湯に入れ、火が通るまで茹でる。

   

2. 02

   手順 2

   調理済みの牛肉のスライスをぬるま湯で洗い、アクを取り除いて脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   トマトにX字の切り込みを入れ、沸騰したお湯でさっと湯通しし、皮をむいて刻む（数個はそのまま残しておく）。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、ネギを加えて香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   トマトを加えて、水分が出るまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   トマトソースをスプーン一杯加え、炒め続ける。

   

7. 07

   手順 7

   炒めたトマトベースを鍋に移します（フライパンで直接移しても構いません）。

   

8. 08

   手順 8

   薄切りにした湯葉、薄切りにした牛肉、エノキダケを加える。

   

9. 09

   手順 9

   材料が浸るくらいのぬるま湯を加え、薄口醤油で味を調え、 8分間煮込み、その後塩を加えてさらに2分間煮込む。調理中は中弱火を保つこと。

   

10. 10

    手順 10

    火から下ろし、刻んだネギ、ゴマ、みじん切りにしたニンニクを振りかける。