蒸しハタ

作り方

1. 01

   手順 1

   ハタは屠殺後に洗浄される。

   

2. 02

   手順 2

   魚の背中に数カ所切り込みを入れると、味がよく染み込みます。

   

3. 03

   手順 3

   蒸す際に火が通りやすくなるように、魚の腹を開いておく。

   

4. 04

   手順 4

   ネギ、ショウガ、ニンニクを千切りにする。

   

5. 05

   手順 5

   少量の塩、料理酒、ネギ、生姜、ニンニクを加えて30分間マリネする。

   

6. 06

   手順 6

   マリネした魚を水でよく洗い流してください。

   

7. 07

   手順 7

   海鮮醤油を加える。

   

8. 08

   手順 8

   刻んだネギ、生姜、ニンニクを加える。（刻んだネギの一部は後で使用するので取っておく。）

   

9. 09

   手順 9

   サラダ油を少量加えます。（ラードがあれば代用しても構いません。）

   

10. 10

    手順 10

    蒸し器の水が沸騰したら、魚を蒸し器に入れ、強火で8分間蒸します。（蒸し器に魚が入らなかったため、 10皿ではなく小さめの皿を使用しました。）

    

11. 11

    手順 11

    刻んだネギを加える。

    

12. 12

    手順 12

    中華鍋を熱し、少量の油を加える。

    

13. 13

    手順 13

    油を熱し、刻んだネギにかけて香りを引き立てる。

    

14. 14

    手順 14

    蒸しハタが運ばれてきました。