蒸し煮

作り方

1. 01

   手順 1

   煮込んだ豚スペアリブスープから骨を取り除き、スープの残りかすを濾し、再び沸騰させてから、薄口醤油、塩、鶏がらスープで味を調える。（沸騰したら弱火にし、火から下ろさない。）

   

2. 02

   手順 2

   サツマイモ澱粉の粒を砕いて粉末状にする。

   

3. 03

   手順 3

   スペアリブの肉を細かく刻んで脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   サツマイモ澱粉を豚スペアリブのスープの3分の1と混ぜ合わせ、ダマが残らないように滑らかになるまでよく混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   刻んだ肉を加え、残りの豚スペアリブのスープを注ぎ入れ、よくかき混ぜる。

   

6. 06

   手順 6

   蒸し器に入れ、強火で約40分間蒸す。

   

7. 07

   手順 7

   ボウルの底にゴマ油を1、2滴垂らすと、ベーコンが崩れにくくなります。