リスザカナ

作り方

1. 01

   手順 1

   魚の骨を取り除き、皮を破らないように注意しながら斜めに切り込みを入れます。切り込みを入れると、細かく粒状の身になります。まず魚をマリネして生臭さを取り除き、その後コーンスターチを加えます。

   

2. 02

   手順 2

   同量の乾燥コーンスターチとでんぷんを塩と混ぜ合わせ、魚に均等に塗り広げる。

   

3. 03

   手順 3

   熱した油で黄金色（少し白っぽくなる程度）になるまで揚げ、油から取り出します。ただし、揚げすぎないように注意してください。カリカリになりすぎた魚は美味しくありません。

   

4. 04

   手順 4

   みじん切りにした生姜とニンニクを油で炒め、トマトソースを加えて赤くなるまで炒め、水を加えて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

   

5. 05

   手順 5

   最後に、刻んだネギを魚の上に均等に散らしてから盛り付けてください。