ปลากระรอก

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เอาเศษก้างออกจากปลาแล้วใช้มีดกรีดเป็นแนวทแยง โดยระวังอย่าให้หนังปลาขาด การกรีดจะทำให้ได้เนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ นำปลาไปหมักก่อนเพื่อขจัดกลิ่นคาว แล้วค่อยใส่แป้งข้าวโพดลงไป

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ผสมแป้งข้าวโพดแห้งและแป้งมันสำปะหลังกับเกลือในปริมาณเท่าๆ กัน แล้วทาให้ทั่วตัวปลา

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ออกขาวเล็กน้อย) แล้วตักขึ้นจากน้ำมัน แต่ห้ามทอดนานเกินไป เพราะปลาที่กรอบเกินไปจะไม่อร่อย

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ผัดขิงและกระเทียมสับในน้ำมัน ใส่ซอสมะเขือเทศแล้วผัดจนเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นเติมน้ำ ต้มให้เดือด แล้วเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อเพิ่มความข้น

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   สุดท้าย โรยต้นหอมซอยให้ทั่วปลา ก่อนเสิร์ฟ