Poisson-écureuil
Recette de poisson-écureuil (avec photos et 5 étapes) : Désarêtez le poisson et pratiquez des incisions en diagonale (sans percer la peau). Utilisez des incisions croisées pour obtenir de petits morceaux. Faites mariner le poisson pour atténuer son odeur, puis ajoutez la fécule de maïs.
Préparation
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Étape 1
Retirez les arêtes du poisson et pratiquez des incisions en diagonale, en veillant à ne pas percer la peau. Vous obtiendrez ainsi de petits morceaux granuleux. Faites mariner le poisson pour atténuer son odeur, puis ajoutez la fécule de maïs.
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Étape 2
Mélanger à parts égales de la fécule de maïs sèche et de l'amidon avec du sel, et étaler uniformément sur le poisson.
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Étape 3
Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que le poisson soit doré (légèrement blanc), puis retirez-le de l'huile. Attention à ne pas trop le cuire ; un poisson trop croustillant n'aura pas bon goût.
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Étape 4
Faire revenir le gingembre et l'ail hachés dans l'huile, ajouter la sauce tomate et faire sauter jusqu'à ce qu'elle devienne rouge, puis ajouter de l'eau, porter à ébullition et épaissir avec un mélange de fécule de maïs et d'eau.
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Étape 5
Enfin, parsemez uniformément le poisson d'oignons verts hachés avant de servir.
Nutrition
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